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如何購買到滿意的食品機械設備?
作者:榮川機械 來源:www.necozawa.com 發布時間:2019-04-15 瀏覽

食品加工目的:保持食品原有的品質特性,改善和提高食品的品質特性,改變食品的物理、化學特性和生物特性,滿足人們的不同需求,提高食品加工或深加工開發生產新產品和實現增值。   

設備選型特點:設備工作部件及技術參數應與加工產品的生物特性相適應,并符合終產品的加工要求;嚴格控制加工過程中造成原料、終產品是食品或食品原料的加工設備,應防止機械或其他物料對終產品的衛生要求;要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環境的污染,對有污染的排放物就配備處理設備,使其達到排放要求;地含有多種營養成分或藥效成分的食品,應考慮減少加工設備對營養或藥效成分的損失;要重視副產品和下腳料的綜合開發,充分利用資源,提高經濟效益。     

設備選型主要依據

符合國家有關產業政策和標準要求:優先選擇和采用當前國家重點鼓勵發展的食品機械設備,重點選擇和采用具有適度規模、科技含量高、經濟效益好、資源利用效率高的設備;禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設備,重點禁止選擇和采用違反國家法律法規、生產方式落后、產品質量低劣、環境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有先進成熟技術替代、嚴重危及生產安全的設備;盡量選擇和采用具有活力先進標準的設備和定型產品,首先重點選擇具有國際標準、國外先進標準和等效國際標準的設備,其次再選擇具有國家標準、行業標準和企業標準的設備,設備的設計、制造、安裝、檢驗等技術條件,好能受到現有基礎標準、方法標準和安全標準的約束,經利于設備的使用性能和產品質量的有效發揮。

設備選型基本原則

適用性強:適應市場、當地自然、經濟、社會條件的變化,同一生產線希望能進行多層次深加工,有能力進行生產調節,發展前景廣闊,有利于開拓國內外市場;與投入物特性相匹配,統籌考慮資源供給,適應原料和其他輔助材料的加工要求;所選設備使用同樣投入物時,盡量獲得比其他設備更廣泛的產品組合;適應工藝技術要求,應同項目的生產能力相匹配,主要設備及輔助設備之間相互配套;滿足工藝要求,保證產量與質量;與建設規模、產品方案相適應,滿足現有技術條件下的使用要求和維護要求;與安全相適應,確保安全生產,盡量減少“三廢”排放;根據人類工效學原則,考慮設備對環境和操作人員的影響??煽啃愿撸涸O備成熟度高。采用已充分驗證并經過使用的設備,不能冒險采用未經中試就轉為生產的設備,未經生產實踐或有遺留技術難題的新設備不能盲目采用;生產穩定性高,不得對人員造成危險,不應向工作場所和大氣排放超過國家標準規定的有害物質,不應產生超過國家標準規定的噪聲、振動、輻射和其他污染。使用壽命長,設備無幫障工作時間長,設備使用如出現衛生故障可以修復,使用到一定極限后則不能再修復使用。未做明確規定的設備通常按設計壽命為20年考慮,使用壽命有具體說明從其規定。

技術先進:設備性能先進。具有較高的性能費用比,功能完善,運行維護費用低,單位產品物耗、能耗低,加工程度和加工能力較高,設備運行穩定,投資和產品成本低,生產能力和勞動生產率較高,使用壽命長等;技術水平先進,有較高的技術含量,有利于促進技術進步和提高競爭力,具有產業化基礎,能形成新的經濟增長點,符合可持續發展;裝備水平先進,設備結構合理,制造精良,連續化、機械化和自動化程度較高,具有較高的安全性和衛生要求。

技術經濟合理:設備選擇盡量立足國內,因國產設備的價格便宜,故設備選購盡量考慮國內解決;如果國內設備不能滿足工藝要求、生產要求、質量要求等情況,再考慮購置國外設備;設備配置應均衡合理,考慮整條生產線配置的綜合經濟性,要求設備配置和銜接緊湊、均衡、協調,提高勞動生產率;提高技術經濟價值,進行反復的技術經濟方案比較,分析各方案的技術和經濟效益,選擇投資投資小、成本低、利潤高、經濟合理的設備選擇方案。  

設備選型主要內容

設備選擇方案的技術件:設備方案對食品加工的保證程度,主要包括設備對建設規模、產品方案的滿足程度,對食品加工質量和生產工藝要求的保證程度;設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度;設備安裝調試技術條件、維護保養技術服務以及所需的設備投資對項目的滿足程度等;設備方案配套要求,采用的新技術和新設備要經過技術鑒定、工業性試驗證明是成熟技術,設備組合方案應實現不同生產環節的設備配套、生產設備與輔助設備配套、國內設備與進口設備配套、原有設備與新增設備配套。設備的生產能力應根據生產規模設置并適當留有余地,并與產品產量相適應;設備方案的材質要求,用于食品處理區及可能接觸食品的設備與器具,慶由不會產生毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復清洗和消毒的材料制造,凡與物料直接接觸的設備及管道的材質應不與物料起化學反應。與物料直接接觸面應光潔、正整、易清洗、耐腐蝕;設備方案的制造要求,食品加工設備的構造應能防止產品污染、產品接觸面及內包裝材料易于清洗、消毒和檢修;食品接觸面應平滑、無凹陷或裂縫,使微生物的滋長繁殖減至很低限度,注意設備配置的安全防護;當設備安全衛生措施與經濟效益發生矛盾時,應優先考慮安全衛生要求。

設備選型的質量評價

設備先型的質量討價評價,是對擬建項目食品機械設備選擇動態過程及其落實效果的質量控制。沒有科學的設備選型質量評價方法,就沒有完善的、可行的設備選型結果。因此,有效進行食品機械設備的合理選擇,對食品加工項目的成功建設具有重要作用。設備選擇質量評價的主要內容包括信息完善性、制造廠可比性、技術先進性、質量可靠性、成套匹配性、經濟合理性、供貨及時性等,建設項目業主應根據實際情況和質量要求選擇適應的評價方法。在設備選擇質量評價的基礎上,做出食品機械設備的選型決策。

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