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第一次使用涼皮機時你注意這些了嗎?
作者:榮川機械 來源:www.necozawa.com 發布時間:2019-04-20 瀏覽
  第一次使用涼皮機時,需清理切刀上油跡:取適量洗潔精放入溫水中,用刷子蘸水清洗,再用凈水清洗下,涂抹些許食用油,即可開機使用! 該產品,適用于涼皮、海帶絲等的切條切絲,寬窄勻稱、效率高!剛出鍋,熱呼呼的米皮面皮,在操作時可能會出現些許黏刀,可在切刀或皮子上抹點食用油,即可解決粘刀情況的發生。好是涼皮,非常利落,就是:出鍋晾了會,常溫下的米皮面皮搟面皮!
  涼皮機制作涼皮的詳細過程:
  ①和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天好放入冰箱冷藏室)。②調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。③制皮:將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結,后用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。④蒸面筋:洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。⑤調拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜,即可食用。
  榮川機械是一家專業的全自動涼皮機、圓形涼皮機、多功能蒸汽涼皮機、粉條機、粉皮機等生產廠家,我們專注產品的質量,一切以產品質量為先,有需要的朋友可以電話進行咨詢:15138983331(微信同號)。
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